营养配餐主要研究食品加工、食品营养、食品卫生等方面基本知识和技能，进行食品加工管理、营养配餐、食品营养分析、食品质量安全管理等。

本专业培养德、智、体、美全面发展，具有良好职业道德和人文素养，掌握营养配餐专业必需的专业理论知识，具备餐饮一线生产与经营管理能力，从事餐饮业、酒店业、企事业单位后勤的营养配餐、生产管理等工作的高素质技术技能人才。

该专业使学生学习营养学的基本理论、基本知识和基本技能，受到从事科学研究和现代教育理论与实践的初步训练，初步具有烹饪、面点和酒店管理等方面的基本能力和从事教学、教学科研的能力。

该专业对生物、化学要求较高。该专业适合热爱食品工程，对烹饪面点及酒店管理感兴趣的学生就读。

1．具备对新知识、新技能的学习能力和创新创业能力； 2．具备菜点产品设计开发、宴会策划与餐饮营销、餐饮信息化操作能力； 3．具备现代化设备、工具的应用能力； 4．具备较强的营养分析与配餐、烹饪安全控制能力； 5．具备一般原料加工、烹调操作实践、厨房生产组织和管理能力； 6．掌握食品营养配餐、食品卫生安全控制、基础烹饪英语词汇、烹饪基础理论等知识。