还原糖怎么判断 有什么方法

判断还原糖我们主要是看试剂能不能被还原，还原糖可以通过利用斐林试剂、利用班氏试剂等方式进行判断，沸水浴加热2分钟，若产生砖红色沉淀，则证明原试剂含还原糖。以下是小编对还原糖判定方法的整理。大家可以参考。

还原糖怎么判断

1、能够还原斐林试剂或托伦斯试剂的糖称为还原糖，所有的单糖(除二羟丙酮)，不论醛糖、酮糖都是还原糖。

2、大部分双糖也是还原糖，蔗糖例外。还原糖是指具有还原性的糖类，这些糖分子结构中含有还原性基团(如游离醛基，半缩醛羟基或游离羰基)的糖在糖类中，分子中含有游离醛基或酮基的单糖和含有游离醛基的二糖都具有还原性。

3、还原性糖包括葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麦芽糖等。非还原糖是相对于还原糖而言，即难以表现出还原性，而此处所说的还原性集中表现于醛基，羰基还原性较弱。

还原糖判断方法

利用斐林试剂：用斐林试剂鉴定还原糖时，溶液的颜色变化过程为浅蓝色变成棕色最后生成砖红色沉淀;

利用班氏试剂：班氏试剂由硫酸铜溶液、柠檬酸钠和碳酸溶液配制而成。将硫酸铜溶液倾注入柠檬酸钠和碳酸溶液中，边加边搅，如有沉淀可过滤。实验原理与斐林试剂相似，所不同的是班氏试剂可长期使用;

利用银氨溶液：银氨溶液是在百分之2的硝酸银溶液中逐滴滴人百分之2的稀氨水，至最初产生的沉淀恰好溶解为止，这时得到的溶液就是银氨溶液。银氨溶液中含有氢氧化二氨合银，这是一种弱氧化剂，能把醛基氧化成羧基，同时银离子被还原成金属银。还原生成的银附着在试管壁上，形成银镜。

还原糖的还原性是什么

1、还原糖是指具有还原性的糖类。在糖类中，分子中含有游离醛基或酮基的单糖和含有游离醛基的二糖都具有还原性。还原性糖主要有葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麦芽糖等。

2、斐林试剂以及由柠檬酸、硫酸铜与氢氧化钠配制的本尼迪特试剂(班氏试剂)常与醛糖及酮糖在水浴加热的条件下反应产生氧化亚铜砖红色沉淀，即试剂本身被还原，所以凡能与上述试剂发生反应的糖称为还原糖，凡不能与上述试剂发生反应的糖称为非还原糖，糖苷不能发生上述反应。葡萄糖分子中含有游离醛基，果糖分子中含有游离酮基，乳糖和麦芽糖分子中含有游离的醛基，故它们都是还原糖。

3、非还原性糖有蔗糖、淀粉、纤维素等，但它们都可以通过水解生成相应的还原性单糖。